Iberostar busca reducir desperdicios con inteligencia artificial
El grupo hotelero instalará la tecnología Winnow en sus más de 100 propiedades para ahorrar 1.600 toneladas de alimentos al año.
Recientemente, y en el marco del Día Internacional del Desperdicio Alimentario de Naciones Unidas, el Grupo Iberostar anunció su plan de instalar inteligencia artificial en sus hoteles para reducir el desperdicio alimentario y ahorrar más de 1.600 toneladas de alimentos al año.
Esto será posible gracias a un innovador sistema tecnológico de la empresa Winnow, desarrollado para acabar con el desperdicio alimentario y acercar a la compañía a su meta de ser libres de residuos enviados a vertedero en 2025.
En ese sentido, Sabina Fluxá, Vicepresidenta y CEO de grupo hotelero, explica que “Reducir el desperdicio de alimentos es clave para cumplir nuestros objetivos de la Agenda 2030. No se puede menospreciar el valor de la comida y en Iberostar queremos contribuir a que no se desperdicie. Por eso, además de formar a nuestros empleados, ponemos en marcha este innovador sistema destinado a reducir la cantidad de residuos sin que ello afecte a la experiencia del cliente. Sin dudas, esto nos ayudará a reducir los impactos climáticos, a conseguir nuestros objetivos y a lograr metas más amplias que afectan a todo el planeta”.
“La sostenibilidad es una prioridad principal para Iberostar y estamos entusiasmados de apoyarlos para abordar el problema del desperdicio de alimentos. Los hoteles de Iberostar que ya utilizan nuestra tecnología de inteligencia artificial están reduciendo el desperdicio de alimentos en más del 35 %”, dijo Marc Zornes, CEO y cofundador de Winnow.
Desde la cadena señalan que “dado que el 60 % de los residuos de Iberostar son alimentos, reducir el desperdicio alimentario es una parte integral para lograr este objetivo”.
Este compromiso está también alineado con el ODS 12.3 de las Naciones Unidas, que apunta a reducir a la mitad el desperdicio alimentario para 2030. El desperdicio de alimentos representa hasta el 10 % de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo y combatirlo es necesario para luchar contra el cambio climático, aseguran.
Esta iniciativa también tendrá un impacto en los resultados financieros de Grupo Iberostar, ya que se estima que ahorrará entre un 8 % y un 20 % en costes de alimentos.
Cabe destacar que desde 2021, la tecnología basada en la inteligencia artificial Winnow está instalada en cinco hoteles de la cadena, lo que ha ahorrado hasta la fecha 618.000 comidas al año, el equivalente a 1.065 toneladas de CO2e al año.
