Una estrella Michelin para el Bless Hotel Ibiza

El restaurante Etxeko Ibiza by Martín Berasategui fue recompensado por la famosa guía francesa. El establecimiento integra un hotel del grupo Palladium. 

El chef español Martín Berasategui es uno de los más laureados en su país y su restaurante Etxeko Ibiza by Martín Bersategui fue uno de los 23 que lograron su primera Estrella Michelin este año. Es el tercer establecimiento en recibir esta recompensa en la isla balear de Ibiza. 

La entrega del reconocimiento fue realizada durante la gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2023. El evento, realizado el 22 de noviembre pasado y anunciado días atrás por el grupo Palladium, fue uno de los más esperados por los profesionales y por los amantes de la alta gastronomía en la Península. 

Etxeko Ibiza by Martín Berasategui, el restaurante de Bless Hotel Ibiza, que forma parte del grupo hotelero internacional Palladium Hotel Group, cuenta con el sello del chef español de mayor prestigio en la actualidad. Berasategui ocupa el tercer puesto entre los mejores chefs del mundo, con 12 Estrellas Michelin, por la totalidad de sus establecimientos. 

El chef capitanea el equipo liderado por su mano derecha en la isla, el talentoso cordobés Paco Budía. El equipo ganó un primer reconocimiento en 2022 cuando recibió su primer Sol Repsol, por sus creaciones que “fusionan los productos más sublimes del Cantábrico y del Mediterráneo para que los comensales puedan experimentar los sabores de la isla, sin perder la esencia de la cocina de Martín Berasategui”, afirma un comunicado del grupo Palladium.

El menú degustación está dividido en 11 pasos y está compuesto por algunos de los clásicos de Berasategui que le han reportado fama mundial como la “tortilla líquida de jamón”, “el campo y el mar en armonía”, o “la ensalada Lasarte”; combinados con nuevas y originales propuestas como la “tosta crujiente de algarroba con sardina ahumada, pimiento de piquillo asado y mousse de aguacate”; o “la Dehesa”, una lámina de presa ibérica ahumada, ligeros toques de tarama de ostras y helado de sisho verde.

Se trata de platos muy visuales, muchos de los cuales se finalizan en la propia mesa frente al comensal para hacerle partícipe de la experiencia gastronómica. También se pueden probar creaciones elaboradas con mucha dedicación por el equipo de cocina de Bless Hotel Ibiza, como la deliciosa selección de mantequillas, cuya preparación conlleva más de una semana de trabajo y que combina a la perfección con los panes caseros.

Esta temporada, los chefs han incorporado a la carta, además, novedades como las manitas de cerdo ibicenco o el calamar de la isla, del que en cocina se aprovecha cada una de sus partes, tanto en tartar como en caldo, en línea con la cocina de aprovechamiento y la relevancia del uso del producto km 0.

“Los reconocimientos son la consecuencia de dejarme la piel en esta bonita profesión, junto con mis equipos, que son los que me hacen grande. Todo el equipo de Etxeko Ibiza estamos felices y muy motivados para seguir trabajando día a día en la búsqueda de la excelencia y transportando felicidad a nuestros comensales”, afirmó Martín Berasategui.

“Lograr esta Estrella, además de una inmensa alegría para mí y todo el equipo de Etxeko Ibiza y Bless Hotel Ibiza, es un reconocimiento al trabajo, la constancia, la disciplina y el esfuerzo. Tenemos la suerte de dedicarnos a lo que más felices nos hace, la gastronomía, y trabajamos con el objetivo de que cada cliente que entra por la puerta de Etxeko Ibiza viva una experiencia única”, completó el chef ejecutivo Paco Budía. 

Por su parte, José Manuel Molina, General Manager de Bless Hotel Ibiza, explicó que “este galardón significa el reconocimiento a tres años de trabajo, pasión y método. Desde que Bless Hotel Ibiza decidió ir de la mano con Martín Berasategui, a través de Paco Budía, empezamos un proyecto, en el que las personas involucradas hemos forjado nuestra fórmula del éxito. Nos hemos basado en la confianza, la pasión por la gastronomía y las personas. No ha sido un proceso sencillo; hemos afrontado una pandemia, y esto frenó la consecución de objetivos, que aspirábamos a lograr más rápido. Sin embargo, hemos continuado trabajando para demostrar hoy, que la confianza y la paciencia son ingredientes básicos de esa receta. Un orgullo desde Palladium Hotel Group y Bless Hotel Ibiza poder sumar una estrella más al firmamento gastronómico en la isla de Ibiza”. 

Bless Hotel Ibiza está ubicado en Cala Nova. Propone a sus huéspedes entregarse al lujo hedonista, a través de experiencias diseñadas totalmente a medida para hacer de cada estancia un recuerdo memorable. Sus impresionantes vistas sobre el Mediterráneo invitan a dejarse llevar por el mood ibicenco y disfrutar de un baño en su infinity pool, o compartir uno de sus exclusivos cócteles de autor. El hotel pertenece al prestigioso sello Leading Hotels of the World.