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El equipo del Hilton Buenos Aires ganó el Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2023

La 7° edición de este certamen reunió a chefs de todo el país, el 8 y 9 de noviembre en Mendoza. En simultáneo al torneo, se desarrolló el Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza 2023, organizado por la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) y el Ministerio de Cultura y Turismo provincial.

Durante las dos jornadas, 34 cocineros de Bariloche, Comodoro Rivadavia, Córdoba, El Calafate, Mendoza, Noreste de la Provincia de Buenos Aires, Paraná, Puerto Iguazú, Río Gallegos, Rosario, Salta, Tandil y la Ciudad de Buenos Aires cocinaron en vivo frente al Jurado de Expertos. En 120 minutos, elaboraron un plato original en base a Bife Ancho, Bondiola o Pescado de Río o Mar.

Los ganadores

Primer Puesto: equipo del Hilton Buenos Aires, de CABA compuesto por Nahuel Nieto y Alexandra Pérez. Plato “Mi Tucumán”. Ojo de bife de novillo, marinado en cenizas de chala, croûte de chicharrón, lemongrass y pistachos. Brisse de algarroba terrosa y textura de hongos. Tomatican, humita y corvina atlántica, merken ahumado. Farce de azafrán y eneldo fresco. El establecimiento recibe un horno de la marca Rational; mientras que el chef ganador es invitado a visitar las instalaciones de esa empresa alemana. Además, el equipo recibió AR$ 1.000.000 y se clasificó para el Mundial de cocina Bocuse d´Or.

Segundo Puesto: equipo de SkyFood, Rosario compuesto por Eliel Buttice y Santiago Trevisan. Plato “Unión Tierra y Río”. Tartin de papa, poroto y hongos. Cilindro de zapallo y comino, humita y croqueta con pickle de mostaza y ají kitucho. Crema horneada de remolacha y jazmín, jugo de carne, soja y ostra. Recibió un 50 % de descuento para la compra de un horno Rational y AR$ 600.000.

Tercer Puesto: equipo de Bros Comedor, Córdoba compuesto por Franco Ghione y Hugo Soria. Plato Bondiola ahumada y laqueada con reducción de algarroba y mandarina. Pejerrey confitado, salsa pejerrey-ato. Escabeche de jume. Pasta de maní y miso. Ensalada de maleza y hierbas. El equipo fue recompensado por un descuento de 30 % para la compra de un horno Rational y AR$ 300.000.

El acto de entrega de premios fue encabezado por el presidente de la Federación, Fernando Desbots; el vicepresidente Rodrigo Verde, a cargo de la División Gastronómica, Alianzas Estratégicas y Eventos; y el presidente de la Asociación anfitriona, Edy Day. Acompañaron el gobernador electo por la Provincia de Mendoza, Alfredo Cornejo; el embajador de la República de Perú, Carlos Chocano Burga; la vicegobernadora electa, Hebe Casado; la ministra de Cultura y Deporte provincial, Nora Vicario; la senadora Gabriela Testa; integrantes del Comité Ejecutivo de la Federación; la chef Narda Lepes y los integrantes del Jurado, entre otras autoridades.

Estuvieron presentes la presidente de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), Gabriela Ferrucci; los vicepresidentes de la Cámara Argentina de Turismo (CAT), Daniel Suffredini y Fernando Gorbarán -presidente de Messe Frankfurt Argentina-; el presidente del Ente Mendoza Turismo (EMETUR), Marcelo Montenegro; ex Presidentes de FEHGRA, Presidentes de distintas entidades asociadas a FEHGRA y autoridades de AEHGA; entre otros referentes.

El Jurado estuvo integrado por la cocinera y empresaria gastronómica, Narda Lepes; el cocinero y consultor Martín Molteni; y los chefs Agustín Kuran (Santiago del Estero), Pablo Quiven (Bariloche), Alejandra Repetto (El Calafate) y Ezequiel Pardo Argerich, chef ejecutivo de la empresa Rational. Evaluaron la originalidad, la presentación, los métodos de elaboración, el orden de secuencia de la preparación y la utilización de productos identitarios regionales, entre otros criterios.

El Torneo Federal de Chefs cuenta con los siguientes aliados estratégicos: Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación, Aerolíneas Argentinas, RATIONAL, Unilever, Volf, HostMilano, Frasconá, Irinox, AQA, Café El Bohío y Lagus.

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