La Guía Michelin 2026 suma nuevos restaurantes en Buenos Aires y Mendoza
La edición 2026 de la Guía para ambas ciudades incorporó cuatro nuevos establecimientos con una Estrella, dos nuevos Bib Gourmand y 13 establecimientos recomendados. Aramburu conservó sus dos Estrellas y la selección nacional ya alcanza los 89 restaurantes.
La Guía Michelin presentó la edición 2026 de su selección para Buenos Aires y Mendoza, en la que incorporó cuatro nuevos restaurantes con una Estrella, dos nuevos establecimientos Bib Gourmand y 13 recomendaciones. Con estas incorporaciones, Argentina alcanza 14 restaurantes con Estrellas y Aramburu (Buenos Aires), mantiene sus dos Estrellas.
Según informaron los voceros de la Guía Michelin, la edición 2026 reúne un total de 89 restaurantes, distribuidos entre un establecimiento con dos Estrellas, trece con una Estrella, once Bib Gourmand (esta distinción destaca la mejor relación entre calidad y precio) y 64 restaurantes recomendados. El director internacional de las Guías, Gwendal Poullennec, destacó la evolución de la gastronomía argentina y el nivel alcanzado por ambos destinos: “La Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026 demuestra la increíble vitalidad de la gastronomía argentina. Los inspectores encontraron una gran diversidad de propuestas, con una fuerte identidad tanto en Buenos Aires como en Mendoza”. El directivo también remarcó la consolidación del uso del fuego y las brasas como sello distintivo de la cocina argentina, junto con una evolución técnica en procesos de maduración, una mayor valorización de los productos nacionales y el crecimiento de las propuestas de maridaje con vinos locales.
Cuatro nuevos restaurantes obtuvieron su primera Estrella
La principal novedad de la edición fue la incorporación de cuatro restaurantes con una Estrella. En Buenos Aires fue distinguido Han, el restaurante de cocina contemporánea coreana liderado por el chef Pablo Park, ubicado en Villa Crespo. En Mendoza obtuvieron su primera Estrella Cal, Centauro y La VidA, tres propuestas que combinan producto local, identidad regional y cocina de autor.
Por su parte, Aramburu, del chef Gonzalo Aramburu, volvió a conservar las dos Estrellas, manteniéndose como el máximo exponente de la gastronomía argentina dentro de la guía.
Más Bib Gourmand y nuevos recomendados
La categoría Bib Gourmand incorporó dos restaurantes porteños: Chuchú y Garabato Bistro, elevando a once el total de establecimientos reconocidos por ofrecer una destacada relación entre calidad y precio.
La selección también sumó trece nuevos restaurantes recomendados: siete en Buenos Aires (Casa Palanti, Casa Veltri, José El Carnicero, Kobito, Ness, Nika Club Omakase y Presencia) y seis en Mendoza (Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diam’s y Nube).
En materia de sustentabilidad, Cal, en Mendoza, recibió además la Estrella Verde Michelin, un reconocimiento que distingue a los restaurantes comprometidos con prácticas responsables, producción de cercanía y respeto por el entorno.
La guía también entregó sus premios especiales, entre ellos el Young Chef Award para Enzo González Petra (Cal), el Service Award para Nicolás Cordeiro (Aramburu), el Sommelier Award para Camila Torta (Azafrán) y, por primera vez en Argentina, el Exceptional Cocktail Award, otorgado a Flavia Arroyo, responsable de la coctelería de Casa Cavia.
Buenos Aires reafirma su posicionamiento gastronómico
Desde el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires destacaron que la nueva edición de la Guía Michelin vuelve a consolidar a la capital argentina como uno de los principales destinos gastronómicos de América Latina.
Según datos del Observatorio Turístico porteño difundidos por la Ciudad, la gastronomía se consolidó como uno de los principales motivos de viaje: uno de cada cuatro turistas nacionales y uno de cada tres visitantes internacionales eligen Buenos Aires atraídos principalmente por su oferta culinaria, integrada por más de 7.000 establecimientos gastronómicos.
