Necochea capacitó sobre gastronomía
Una exitosa charla virtual de capacitación brindó la Secretaría de Turismo de Necochea a cargo de su titular, Marcela García, apuntando a quienes poseen en sus establecimientos servicio de gastronomía y manejo seguro de alimentos.
El encuentro denominado “Reversionando el servicio de alimentos y bebidas post Covid 19”, estuvo a cargo de será dictado por la Licenciada en Nutrición, Gabriela Rentería, especialista en calidad de alimentos. La participación de casi sesenta interesados, marca el gran interés que existe en recibir capacitaciones y adiestramiento en el ámbito turístico, de cara a ofrecer servicios de calidad y seguros cuando se levanten las restricciones actuales.
La especialista resaltó que se deben aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), al tiempo que los establecimientos deberán “mantener hábitos de seguridad, limpieza e higiene del trabajador, se deben desinfectar las instalaciones; e implementar acciones en los procesos de elaboración, almacenamiento y traslado de los alimentos con controles, registros y capacitación”.
Además de seguir las recomendaciones generales de los organismos de Salud, resaltó que hay “recomendaciones de asociaciones hoteleras, gastronómicas y de rubros afines para los alimentos y bebidas para ayudar a reducir el riesgo de exposición al COVID-19 y su propagación”. Rentería destacó que se deben “fomentar comportamientos que reduzcan la propagación tanto para el personal como para los clientes y proveedores”.
Entre las ideas que ofreció para aplicar en los servicios una vez que se restablezcan, la disertante sugirió “una carta o menú en el celular, bufets adaptados, show cooking, porciones individuales, Room service adaptado, mesas adaptadas con barrera física y delivery al vacío”.
El video y material informativo puede descargarse desde la página web www.necochea.tur.ar/seguridadalimentaria.
