La edición argentina de la Guía Michelin genera muchas expectativas
La famosa guía gastronómica francesa será presentada a fines de noviembre, con una primera selección de restaurantes de Buenos Aires y Mendoza que recibirán Estrellas. Esta iniciativa generada por Michelin Argentina y el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación tendrá un efecto multiplicador en el turismo y la economía de ambos destinos.
La Guía Michelin llegó a la Argentina y ahora sus inspectores secretos recorren restaurantes de las ciudades de Buenos Aires y Mendoza para definir cuáles serán merecedores de sus Estrellas. Más allá de la revolución que significará para los elegidos, esta movida traerá un impacto significativo en el turismo y la economía.
Un estudio de la consultora internacional Ernst & Young relevó que un 57 % de los turistas encuestados extenderían su estadía si un destino ofreciera una selección de restaurantes con Estrellas Michelin. Mientras que, si tuvieran que evaluar dos opciones de destinos comparables, un 61 % privilegiaría el lugar recomendado por la guía.
“La gastronomía es uno de los ejes fundamentales a la hora de planear un viaje. A partir de esta premisa, se torna fundamental que nuestro país, aún con la ya comprobada calidad de sus platos y sus vinos de excelencia, cuente con este plus que significa el aval de Michelin. Es para nosotros un orgullo el arribo de esta prestigiosa guía. Además es una enorme oportunidad de progreso debido a que, tras la publicación en Michelin, diferentes países aumentaron la cantidad de turistas recibidos, generaron más de 4.000 empleos por año en el sector gastronómico y, por supuesto, recibieron un aumento de divisas”, destacó el ministro de Turismo y Deportes de Argentina, Matías Lammens.
Siempre según datos aportados por Ernst & Young, el 80 % de las personas consultadas estaría listo para extender su estadía por negocios y tiempo de ocio en un destino con restaurantes seleccionados por Michelin. Incluso, un 71 % aumentaría sus gastos si existieran restaurantes con estrellas Michelin y dos tercios de ellos gastarían al menos 40 euros más por comida en un establecimiento con la recomendación francesa.
Buenos Aires y Mendoza esperan recibir un impulso económico similar al que generó la Guía Michelin en otras ciudades del mundo. A modo de ejemplo, Aarhus, en Dinamarca, vio incrementar los pernoctes en sus hoteles un 17 % en 2015, gracias a restaurantes locales que recibieron Estrellas Michelin. Mientras que en San Francisco, Estados Unidos, se crearon más de 4.000 empleos (directos, indirectos e inducidos) en un solo año en el sector gastronómico. Se estima que por cada puesto de trabajo creado en un restaurante tras la atribución de estrellas Michelin, se crea además otro puesto de trabajo, ya sea en la industria alimentaria o en otros sectores de la economía.
En Italia, las regiones con restaurantes recomendados por la guía francesa tuvieron unos 282 millones de euros de ingresos anuales adicionales que involucraron estadías y otras comidas. El 74 % de esos ingresos se atribuye a turistas internacionales.
