En San Juan las olivícolas quieren convertirse en un producto turístico
La Cámara de Olivícolas de San Juan presentó un proyecto interdisciplinario para fortalecer la producción y el consumo del aceite de oliva sanjuanino. La iniciativa apunta a articular acciones con los ministerios de Educación, Turismo y Salud a lo largo de 2026.
La propuesta fue presentada recientemente ante autoridades del Ministerio de Producción provincial. Según explicó Daniel Fernández, presidente de la Cámara, el plan busca iniciar una serie de acciones coordinadas que permitan dar mayor visibilidad a una actividad que posiciona a San Juan como principal productor de aceite de oliva del país.
Uno de los ejes centrales del proyecto está vinculado al ámbito educativo. Desde la cámara proponen trabajar con escuelas agrotécnicas de departamentos donde se concentra la producción olivícola, como 25 de Mayo, Sarmiento y Caucete. El objetivo es reforzar la formación técnica de los estudiantes y acercarles procesos productivos altamente tecnificados, en un sector con fuerte potencial económico y laboral en esas zonas. “La producción olivícola en San Juan está muy profesionalizada y cuenta con reconocimiento internacional. Con el acompañamiento de las empresas, ese conocimiento puede trasladarse al sistema educativo”, señalaron desde la entidad, destacando la posibilidad de formar recursos humanos especializados que luego se inserten en la actividad local.
El segundo eje apunta a la articulación con el área de Turismo para consolidar la identidad sanjuanina asociada al aceite de oliva. En ese sentido, Daniel Fernández remarcó que la provincia viene obteniendo resultados destacados en concursos nacionales: “San Juan logró este año el premio al mejor aceite de oliva de la Argentina y también al mejor establecimiento; los tres primeros puestos fueron para productores sanjuaninos”. La intención es capitalizar ese reconocimiento como parte de la oferta turística y gastronómica provincial.
El tercer componente del proyecto se enfoca en la salud y el consumo interno. Los olivícolas buscan trabajar con el Ministerio de Salud para difundir los beneficios del aceite de oliva y estimular su incorporación en la dieta cotidiana. Según explicaron, mientras en países como España el consumo per cápita alcanza los 11 kilos anuales, en la Argentina ronda apenas los 250 gramos, una diferencia que atribuyen más a hábitos culturales que a cuestiones económicas. Además de campañas de concientización, la cámara evalúa impulsar, en una segunda etapa, estudios locales sobre el impacto del aceite de oliva sanjuanino en la salud. “En países como Italia y España existen investigaciones que respaldan sus beneficios. Creemos que también se podría avanzar en estudios con población local para profundizar ese conocimiento”, indicó Daniel Fernández.
