Mendoza forma expertos para potenciar el oleoturismo

La provincia tendrá los primeros 17 especialistas del país en Gestión y Desarrollo de Oleoturismo, una formación orientada a fortalecer experiencias turísticas vinculadas al aceite de oliva, la gastronomía y el patrimonio productivo. 

Además del enoturismo, Mendoza quiere ser un destino de oleoturismo. La provincia celebra el egreso de los primeros 17 especialistas del país en Gestión y Desarrollo de Oleoturismo. La formación busca acompañar el crecimiento de una actividad que vincula el aceite de oliva con experiencias turísticas, propuestas gastronómicas, patrimonio productivo y desarrollo territorial. De acuerdo con datos del Observatorio del Oleoturismo, más de la mitad de los establecimientos del sector ya cuenta con experiencias turísticas consolidadas. Para el Gobierno de Mendoza, ese dato confirma que el turismo vinculado al aceite de oliva dejó de ser una actividad emergente y se transformó en una oportunidad concreta de desarrollo económico, cultural y turístico para la provincia.

La especialización, pionera en el país, es impulsada por el Ente Mendoza Turismo junto con Don Bosco, con acompañamiento de los municipios de Maipú, Lavalle y General San Martín, el apoyo de Asolmen y el reconocimiento oficial de la Dirección General de Escuelas. La capacitación se dicta en la sede central de Don Bosco, en Rodeo del Medio, y dura 220 horas, de las cuales 154 son presenciales. Es coordinada por Alejandro Martínez, integrante del equipo de Mendoza Oliva Bien, el programa de oleoturismo impulsado por el Emetur. El cuerpo docente está integrado por profesionales de Don Bosco y del Ente de Turismo, incluida su presidenta, Gabriela Testa.

Los primeros egresados provienen de distintos departamentos mendocinos y se desempeñan tanto en organismos públicos como en empresas privadas vinculadas al turismo y a la actividad olivícola. La propuesta apunta a formar profesionales capaces de diseñar y gestionar experiencias de oleoturismo, valorizar el patrimonio olivícola, desarrollar estrategias de marketing y comercialización, aplicar técnicas de análisis sensorial y comprender el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra.

El avance de esta formación se da en un contexto de expansión para la actividad. Desde el Gobierno provincial destacan la buena cosecha 2026 en términos de volumen, el impacto de la tercera edición del Festival Provincial del Envero en Lavalle, el proyecto del Museo del Olivo y el Aceto en Maipú, el desarrollo de nuevas experiencias turísticas y gastronómicas, y distintas iniciativas orientadas a la preservación del patrimonio olivícola.

El crecimiento del oleoturismo también se refleja en nuevas propuestas de capacitación. La Fundación Seminare dicta desde 2006 el curso Sommelier de Aceite de Oliva, orientado a formar profesionales capaces de interpretar, valorar y comunicar el patrimonio olivícola desde una mirada científica, sensorial, cultural y humana. La próxima edición comenzará el 19 de agosto.

A su vez, Mendoza sumó un nuevo Punto Oliva en Luján de Cuyo, dentro del restaurante Cavas Don Guillermo. Allí, los visitantes pueden recorrer la historia del olivo, conocer el proceso de elaboración del aceite y participar en experiencias de análisis sensorial y maridaje con quesos y vinos.

Con estas iniciativas, Mendoza busca fortalecer un segmento turístico que crece de la mano de la gastronomía, la producción local y la preservación del patrimonio. El desafío será consolidar experiencias de calidad que permitan diversificar la oferta turística provincial y posicionar al aceite de oliva como un nuevo atractivo identitario del destino.