Buenos Aires brilló en la Guía Michelin
La Ciudad reunió en el Faena Hotel a autoridades, chefs y referentes del sector para homenajear a los establecimientos con Estrellas de la famosa publicación francesa.
La Ciudad reunió el jueves pasado por la noche a autoridades, chefs y referentes del sector, en el Faena Hotel, para reconocer a los establecimientos seleccionados por la Guía Michelin 2026. Aramburu renovó sus dos Estrellas, Han obtuvo su primera distinción y la gastronomía volvió a consolidarse como uno de los principales atractivos turísticos de Buenos Aires. El encuentro fue organizado por Visit Buenos Aires y la ceremonia ha sido encabezada por el jefe de Gobierno porteño, Jorge Macri. El mandatario fue acompañado por el secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación, Daniel Scioli; el ministro de Desarrollo Económico de la Ciudad, Hernán Lombardi; el presidente de Visit Buenos Aires y del Ente de Turismo, Valentín Díaz Gilligan; y la directora ejecutiva de Visit Buenos Aires, Karina Perticone. También participaron representantes de la Guía Michelin, autoridades nacionales y de la Ciudad, miembros del directorio de Visit Buenos Aires, referentes de la industria turística y gastronómica, cámaras empresariales y equipos de los restaurantes distinguidos.
La edición 2026 volvió a mostrar la amplitud de la escena gastronómica porteña: cinco restaurantes fueron reconocidos con Estrellas Michelin, once recibieron la distinción Bib Gourmand y otros 42 integraron la categoría de recomendados. En lo más alto de la selección, Aramburu, del chef Gonzalo Aramburu, renovó sus dos Estrellas. Crizia, Don Julio y Trescha conservaron una Estrella, mientras que Han, liderado por el chef Pablo Park, ingresó este año al grupo de restaurantes distinguidos. Aramburu también recibió el Michelin Guide Service Award, otorgado a Nicolás Cordeiro por la excelencia en el servicio. Por su parte, Casa Cavia obtuvo el Michelin Guide Exceptional Cocktail Award, en reconocimiento al trabajo de Flavia Arroyo.
Además de las Estrellas, la Guía Michelin entrega reconocimientos llamado Bib Gourmand, que reconocen una buena relación entre calidad y precio. Fueron entregados a Ácido, Ajo Negro–Mar de Tapas, Anafe, Bis Bistró, Caseros, Chuchú, Garabato Bistro, La Alacena Trattoria, Mengano, MN Santa Inés y Reliquia.
La lista de recomendados quedó integrada por 4ta Pared, A Fuego Fuerte, Alcanfor, Anchoíta, Buri Omakase, Cabaña Las Lilas, Casa Cavia, Casa Palanti, Casa Veltri, Chuí, Corte Comedor, El Preferido de Palermo, Duhau Restaurant & Vinoteca, Elena, Evelia, Fervor, Sottovoce, Fico, Fogón Asado, Gioia Cocina Botánica, Horta, José El Carnicero, Julia, Kōnā, La Cabaña, Mercado de Liniers, Michel Rolland Grill & Wine, Mishiguene, Narda Comedor, Ness, Nika Club Omakase, Niño Gordo, Osaka Buenos Aires, Presencia, Piedra Pasillo Al Fondo, Picarón, Raggio Osteria, República del Fuego, Restó SCA, Roux, Ultramarinos y Uni Omakase.
La gastronomía como razón de viaje
Durante el acto, Jorge Macri remarcó la evolución de la gastronomía como uno de los principales motivos para elegir un destino: “Ya no se viaja por la foto, se viaja por la experiencia. Y la gastronomía tiene mucho que ver con la experiencia y con las razones para visitar una ciudad”.
El jefe de Gobierno sostuvo que el trabajo de chefs, cocineros, equipos de sala, baristas, bartenders, productores y empresarios permitió posicionar a Buenos Aires entre las grandes capitales gastronómicas internacionales. “Estamos al mismo nivel que París, Madrid o Roma. Estamos para competirle a cualquiera”, señaló, además de destcar el esfuerzo realizado por los establecimientos para sostener durante todo el año los estándares de calidad reconocidos por la guía. El funcionario también valoró la continuidad de Michelin en Buenos Aires y Mendoza y expresó su expectativa de que, en próximas ediciones, puedan incorporarse nuevos destinos argentinos. “Cada restaurante, cada lugar que es aconsejado o reconocido por la guía se transforma en una razón de viaje y en una razón de turismo”, agregó.
En conversación con Rèport durante esta noche de gala, Valentín Díaz Gilligan destacó el trabajo realizado por los equipos detrás de cada restaurante y el impacto de las distinciones sobre el conjunto de la actividad. “Es realmente destacable el esfuerzo de cada uno de los restaurantes, de cada chef, de las brigadas y de todo el equipo que hay detrás de estas cocinas, que invierten, apuestan por la Ciudad de Buenos Aires y mantienen la calidad gastronómica muy alta”, expresó. El presidente de Visit Buenos Aires explicó que la gastronomía ocupa un lugar específico dentro del plan de promoción del destino, en respuesta a un viajero que cada vez presta mayor atención a las experiencias culinarias. Según indicó, Buenos Aires cuenta con alrededor de 7.000 establecimientos gastronómicos, una oferta que combina las cocinas española, italiana y criolla con los aportes de las distintas corrientes migratorias y los productos provenientes de todas las regiones argentinas. “La guía aporta un sello de calidad no solo a los restaurantes distinguidos, sino a todo el ecosistema gastronómico de la Ciudad, porque todos mejoran, se desafían y quieren formar parte”, señaló.
El funcionario agregó que la gastronomía contribuye a prolongar la estadía, elevar el gasto y mejorar la calidad de la experiencia de los visitantes. De acuerdo con las mediciones de la Ciudad, se encuentra entre las cinco principales razones para elegir Buenos Aires y obtiene una valoración de 9,2 puntos sobre 10 entre los turistas.
Una herramienta de promoción internacional
Karina Perticone, por su parte, destacó el papel de la gastronomía dentro de la estrategia de posicionamiento global de Buenos Aires y el trabajo realizado con agencias de viajes, operadores receptivos, hoteles y medios internacionales: “La gastronomía porteña es uno de los pilares de la estrategia de posicionamiento internacional de la Ciudad de Buenos Aires. Desde Visit Buenos Aires trabajamos junto al sector privado para promover la excelencia de nuestra oferta gastronómica en los principales mercados del mundo, convencidos de que su calidad, diversidad e identidad constituyen un diferencial que distingue a Buenos Aires y motiva a cada vez más viajeros a elegirla como un destino gastronómico de referencia internacional”.
La ejecutiva explicó que Visit Buenos Aires desarrolla acciones específicas para incorporar a los restaurantes y las experiencias culinarias dentro de los productos comercializados por agencias y operadores. Esa estrategia incluye viajes de prensa, encuentros con profesionales del turismo y espacios como el Foro de Turismo de la Ciudad, donde los establecimientos pueden presentar su propuesta ante el sector receptivo.
La celebración concluyó con un brindis entre los premiados, las autoridades y la comunidad gastronómica porteña. Durante la noche también se entregaron las placas que cada establecimiento podrá exhibir como reconocimiento de su incorporación a la selección 2026. La continuidad de la Guía Michelin refuerza la estrategia con la que Buenos Aires busca convertir su diversidad culinaria, su identidad y la calidad de sus servicios en una herramienta para atraer visitantes, prolongar las estadías y consolidar su lugar entre los principales destinos gastronómicos del mundo.
